「柳橙軟Q糖」
其實是一點也不甜的軟糖😵
淡淡的柳橙味而已，但潔潔卻超喜歡😲
而且這次還蠻好脫模的耶。
影片中故意保留潔潔說話的聲音🔊
(亂入的潔潔手，你搶走我的鏡頭啦~)
因為她說反了😝，「我要花花吃」
她其實想表達：「我要吃花花造型」
隨著孩子去讀書後，
偶而會聽到她說:我可以吃糖果嗎?
只好試試看軟糖的作法，
但沒加糖，其實比較像是「軟Q凍」
因為家裡的水果剩下柳丁跟奇異果，
所以這次先試試看柳橙口味的軟糖!
----------------------------
(原汁原味柳橙軟糖)
材料:
現榨柳橙汁50g
檸檬汁少許(可省略)
吉利丁片3片
步驟:
1.吉利丁片先放入冰水(飲用水+冰塊)中軟化
2.柳橙汁用小火煮到微溫(約50-60度)後熄火，將吉利丁片擰乾後丟入攪拌至融化，加入幾滴檸檬汁提味
3.倒入合適的矽膠模內，放入冷藏30分鐘-1H後凝固後即可脫模取出
--------------------------
(濃縮柳橙軟糖)
材料:
現榨柳橙汁110g
檸檬汁少許(可省略)
吉利丁片3片
步驟:
1.吉利丁片先放入冰水(飲用水+冰塊)中軟化
2.柳橙汁煮滾後轉小火熬煮7-8分鐘
3.取濃縮柳橙汁50g放涼至微溫(約50-60度)後，將吉利丁片擰乾後丟入攪拌至融化，加入幾滴檸檬汁提味
4.倒入合適的矽膠模內，放入冷藏30分鐘-1H後凝固後即可脫模取出
試了兩種做法，請家人試吃，大家都比較喜歡原汁原味的柳橙軟糖，雖然入口的味道比較淡，但後面會有淡淡的柳橙香味
tips:
1.吉利丁片約25度左右就會開始融化，所以要泡「冰水」軟化
2.吉利丁片不能煮沸時丟入，會影響凝結力
3.參考網路(搜尋自製軟糖)上資料，比例約抓吉利丁片:果汁=1g:6g
4.這比例很好脫模，如果還是不好脫模，建議先在矽膠膜上塗一層植物油，方便脫模
5.大人要吃的話，請自行加入糖
6.鳳梨、奇異果、木瓜建議煮沸過後再加入吉利丁片，不然這些水果其中的酵素會破壞吉利丁的凝結
Search